SENEGAL: VALORAR LOS CEREALES LOCALES (2011-2012)

Promoción de la soberanía alimentaria mediante el desarrollo de los recursos locales.

Zonas del proyecto: Zonas rurales de Thiès, Louga, Kaffrine, Kaolack y Tambacounda

Duración: 3 años (2011-2013)  2do proyecto (2014-2017)

Objetivos: Fortalecer la soberanía alimentaria y el desarrollo de actividades generadoras de riqueza en medio rural formando a la fabricación de pan, galletas y buñuelos tradicionales a base de cereales locales.

Meta: Substituir los cereales locales al trigo (del 30% al 50% de substitución posible gracias a nuestras técnicas específicas), lo que permite generar oportunidades para las producciones de cereales de los paisanos locales. Capacitando mujeres a la producción de galletas hechas al 100% con cereales locales (real alternativa al pan, sin trigo, con mucho sabor y muy nutritivas) se les permite dedicarse a actividades generadoras de riqueza, reforzando así sus capacidades y asegurando oportunidades de empleo para sus hogares.

Beneficiarios: 40 mujeres y 24 panaderos.

Acciones realizadas:
 

• Formación por expertos de SOLIDARITÉ a panaderos locales, en actividad o en el paro, a las técnicas de la panadería con cereales locales (de 30% al 50 % de substitución de cereales locales al trigo).

• Formación de mujeres a la producción de galletas y buñuelos hechos al 100% con cereales locales: mijo, maíz, sorgo, mandioca etcétera. Esta formación fue llevada a cabo por un dietista experto por SOLIDARITÉ a destino del círculo familiar y a la venta (fuente de ingreso complementaria para las familias).

• Multiplicación de las formaciones: las mujeres y los panaderos rurales formados, formarán a su vez a más panaderos y mujeres en sus pueblos y en los pueblos cercanos con el apoyo de asociaciones locales socias del proyecto, asegurando así la multiplicación de los efectos y la perennidad del proyecto.

• Campaña de promoción de los productos elaborados con cereales locales.

• Encuesta de consumidores.

• Estudio de las oportunidades de fortalecimiento de los mecanismos de adquisiciones de las molinerías en cereales locales, asegurando oportunidades para los productores rurales.

• Diseño de proyectos de implantación de material mejorado sobre la base de los primeros resultados (hornos, molinos a cereales/molinerías tradicionales, material higiénico y ecológico abordable y local).
   

Contexto:

Los expertos del mundo entero están de acuerdo en decir que la tierra es capaz de alimentar a los 6,6 miles de millones de habitantes del planeta. Sin embargo, 925 millones de personas siguen padeciendo hambre de las cuales ¾ son paisanos. Esta situación es hoy en día todavía más crítica que en el 2010 debido al aumento de los precios de los productos agrícolas, y más específicamente de algunos cereales locales. Las causas de la subida de los precios son numerosas e ínter-vinculadas: desequilibrio entre la oferta y la demanda, cambio climático, acaparamiento de tierras y cultivo de agro combustibles, especulación sobre las materias agrícolas, aumento del precio del barril de petróleo. Este problema estructural pone en peligro la capacidad de la agricultura para alimentar de manera  eficiente y justa la población.

El consumo de pan, heredado de la colonización, está hoy en día altamente anclado en los hábitos locales y aumenta el círculo vicioso de las importaciones, del aumento del valor del trigo y del empobrecimiento de las poblaciones, empobrecimiento vinculado a ese aumento así que a la pérdida en calidad nutritiva del pan cuya composición ha sido modificada para adaptarse al costo en aumento del trigo.

©SOLIDARITÉ – Formación en panadería en el FSM 2011

Nuestros colaboradores: La FONGS (Federación de las ONG del Senegal) y 7 organizaciones locales colaboradoras (UGPM; Jig Jam FAPAL, ADAK, Entente de Koungei, Entente de Koumpentoum, Entente de Maka) bajo la égida de la FONGS.

El “Crédit coopératif” (crédito cooperativo) corona a SOLIDARITÉ del premio de la iniciativa en economía social de la región Isla-de-Francia, el 15 de mayo del 2012.

Clotilde Bato, directora de la asociación subraya “Este premio ancla SOLIDARITE en la región parisina y corona nuestro apoyo a largo plazo hacia las poblaciones marginadas de África del Oeste. Recompensa en efecto el proyecto “valorar los cereales locales”. Esta bonita aventura empezó en los años 90 a través de la organización de formaciones para la transformación de cereales locales (mijo, maíz, sorgo, mandioca). Esta iniciativa es innovadora ya que pretende ayudar a la autonomía de las poblaciones y sobre todo, crea el vínculo entre las problemáticas de soberanía alimentaria, empleo rural, valorización del trabajo de las mujeres y valorización de la agricultura local. El objetivo de SOLIDARITÉ es seguir con estos proyectos de formaciones en transformación de los cereales locales, en función de las demandas de las asociaciones locales motivadas por toda África del Oeste”.