Boulanger spécialisé dans le pain biologique, Michel Cirès possède la grande boulangerie "L’ami du pain" à Lourdes.

En tant qu’expert, il a participé en 2008 au programme en Inde soutenu par SOLIDARITÉ, le Vocational Training Centre For Women. De cette expérience, il a ramené des images donnant lieu au film "Des mains pour faire, des mains pour dire ".

Il a également participé à la formation des femmes sénégalaises dans le cadre du projet du Forum Social Mondial de Dakar en 2011, qui a donné lieu au film "Mil et une solutions".

Botaniste, jardinier, cueilleur de "simples" et formateur boulanger, James Forest enseigne la botanique à l’École des plantes médicinales, de savoirs naturels et de Phyto-aromathérapie en région de Toulouse et du sud ouest, un département d’études particulier du sud-ouest de l’École lyonnaise des plantes médicinales.

James Forest est spécialiste du pain biologique et, à ce titre, a participé en 2008, au programme du Vocational Training Centre For Women soutenu par SOLIDARITÉ. De cette expérience en Inde, il a ramené des images donnant lieu au film "Des mains pour faire, des mains pour dire".

Il travaille spécifiquement sur les fours portables pour la boulangerie. Très présent sur les forums agricoles et/ou biologique, il fait également partie de "Réseau Semences Paysannes", de "Erables31" et de "Rénova".

Ses Publications :

• "Mûre et Framboise : Valeur médicinale et nutritionnelle", in Fruits Oubliés de Christine Arnoux, n°43, 1er mars 2009
• "Le noyer : Un arbre aux nombreuses vertus médicinales", in Fruits Oubliés de Christine Arnoux, n°40, 2008
• "Oubliée, la pomme? Certes non!", in Fruits Oubliés de Christine Arnoux, n°38